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pecorinoI formaggi sono uno dei fiori all’occhiello dell’enogastronomia lucana. In tutte le zone della regione la lavorazione del latte viene eseguita ancora oggi da numerosissimi caseifici a conduzione familiare preferendo, quindi, la qualità alla quantità. 
Alcuni di questi caseifici aprono ai visitatori il loro laboratorio per scoprire l’antica arte della trasformazione casearia.
Andando a fare una rassegna dei principali formaggi lucani non possiamo dimenticare il caciocavallo, il pecorino, il cacioricotta, la ricotta salata, le trecce.

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